کل اخبار:3
-
۱۳۹۹-۰۸-۲۰ ۱۰:۱۶
«انسان‌شناسی غذا» در گفت‌وگو با معصومه ابراهیمی: «انسان شناسی غذا» در ایران کمک قابل توجهی به جذب گردشگری می‌کند/ فرهنگ و آنچه می‌خوریم
ایران اگر جاذبه‌های دیگری مثل پلاژ و ساحل برای گردشگر خارجی نداشته باشد از نظر غذایی در مقایسه با کشورهای دیگر از فرهنگ‌های آشپزی متنوعی برخوردار است که برای هر خارجی بسیار جالب و جذاب است. اگر پژوهش‌های دقیق انسان‌شناسی در این باره صورت بگیرد کمک قابل توجهی به جذب گردشگری کرده‌ایم.
-
۱۳۹۹-۰۷-۱۹ ۱۲:۳۰
نگاهی به کتاب «چیرگی بر آتش؛ چگونه پخت و پز از ما انسان ساخت؟»: طبخ غذا و تولد انسان خردمند
کتاب، تمرکز خود ر ا بر پخته شدن غذا می‌گذارد و تاکید می‌کند پختن، ارزش غذای ما را افزایش داد و این امر هم به نوبه خود سبب شد که مغز، زمان بندی و زندگی اجتماعی ما تغییر کند. چنین روند دوران سازی، ما را به مصرف‌کننده بیرونی تبدیل کرد و بدین‌سان موجود اندامواری را وابسته به سوخت و در پیوندی تازه با طبیعت پدید آورد.
-
۱۳۹۶-۰۹-۲۹ ۰۹:۳۹
بررسی ارتباط غذا با مصرف و هویت فرهنگی (۱)؛
بیرون غذا خوردن
تاکید بسیار بر طراحی، سبک و تجربه مصرف کننده غذا می تواند در رابطه با تغییرات در مصرف، از فوردگرایی به فرافوردگرایی درک شود به خصوص، ظهور رستوران هایی با تم مشخص، که قصد دارند به جاویژه بازار دست پیدا کنند؛ ترکیب لذت غذا خوردن با سایر فعالیت های مشتری است که دلپذیر می شود و تاکید بیشتر بر تجربی شدن غذا خوردن و نه صرفا غذا به عنوان یک کالا ، تغییرات در فرهنگ رستوران ها را به تغییر گسترده تر در تولید و مصرف پیوند می دهد.